Tagliatelle con salsa allo speck

Per 4 persone

Ingredienti:

320 g di tagliatelle (paglia e fieno)
100 g di speck
50 ml di olio d'oliva
100 g di cipolle
250 g di pomodoro tagliato a dadini
1 piccola foglia di alloro
1 piccolo peperoncino secco
1 spicchio d'aglio tritato
1 cu di prezzemolo
pepe appena macinato
sale
4 foglie di basilico
4 fette di pomodoro secco 

Preparazione

Tagliare lo speck a striscioline. Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e poi anch'esse a striscioline. Rosolare le cipolle nell'olio d'oliva, aggiungere lo speck e far rosolare ancora il tutto. Aggiungere il pomodoro a dadini e la foglia d'alloro, condire con il sale, il pepe ed il peperoncino e fare ancora cuocere. Poco prima della fine della cottura aggiungere il trito d'aglio. Alla fine cospargere col peperoncino lavato e tagliato finemente. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, una volta pronta, saltarla nella salsa. Servire con una decorazione di foglie di basilico e pomodori secchi.

Aggiungi un commento