Canederli allo speck con insalata

Per 4 persone

Ingredienti:

80 g di speck, tagliato a dadini
1/2 cipolla rossa (40 g)
150 g pane raffermo
20 g di burro (1 CU)
40 g di farina (2 CU)
100 ml di latte o acqua
2 uova
1 cu di prezzemolo tritato o di erba cipollina finemente tagliata
160 g di insalata (brasiliana, lattughella, foglia di quercia, lollo verde, indivia riccia ecc.)
1 cipolla rossa
4 cu di olio
2 cu di aceto di vino bianco
1 cu di erba cipollina tagliata finemente
pepe appena macinato
sale 

Preparazione:

Canederli: tagliare il pane a piccoli dadi. Appassire le cipolle tagliate a dadini nel burro, versarle sul pane e mischiare il tutto. Mescolare la farina e lo speck. Mescolare le uova, il latte, il prezzemolo ed il sale, unire il composto al pane e mischiare ancora bene. Far riposare la massa per circa 15 minuti, formare poi 8 canederli e farli cuocere in acqua bollente per 15 minuti, lasciando un po' aperto il coperchio della pentola.

Insalata: Pulire nel frattempo l'insalata, lavarla e tagliarla in piccole foglie. Sbucciare la cipolla rossa e tagliarla a striscioline. Condire l'insalata col sale, l'aceto di vino bianco, l'olio e l'erba cipollina, disporla sui piatti e servire insieme ai canederli.

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Commenti

Roger Krauß (non verificato)
Genial mein Lieblingsgericht :-)
Mercoledì, Settembre 9, 2015 - 20:47

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By Roger Krauß (non verificato) on
Genial mein Lieblingsgericht :-)

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