BellDèS e un nome nato dalla cooperazione con il nostro Enologo Signor Bellutti Christian e DèSilva. I vigneti di proprietà del signor Bellutti e i nostri DèSilva vengono conferiti insieme per creare una linea nuova destinata alla ristorazione. L´obbiettivo è di lavorare con i vitigni autoctoni dell´Alto Adige Schiava/ Vernatsch, Gewürztraminer e Lagrein. È un pacchetto che rappresenta l´Alto Adige con un rapporto qualità prezzo ad alto livello qualitativo.

Vitigni: 100% Gewürztraminer

Caratteristiche: Il colore va´dal giallo paglierino al giallo oro. Profumi intensi di fiori e di chiodi di garofano. È un vino tipico e aromtico e nello stesso momento elegante e sapido.

Vigneti: Vigneti di Caldaro e Termeno. Una zona sui 550 m sopra livello del mare molto soleggiato.

Terreno: sabbioso e argilloso

Vendemmia: All’inizio di settembre. L´uva appassita viene vendemmiata alla fine di settembre al inizio di ottobre. Produzione: 70 hl/ha circa

Vinificazione: Il mosto fa´una macerazione a freddo di poche ore sulla buccia e dopo l´uva viene diraspata e pressata. La fermentazione viene tenuta a temperature basse sui 15°C. Dopo la fermentazione viene svinato il vino nuovo, praticamente togliamo il lievito grossolano e dopo viene fatto il „sur lie „ fino all´imbottigliamento. Potenziale di invecchiamento: Dai 3 ai 6 anni Temperatura di servizio: 12 –15 °C Abbinamenti: Si sposa bene con antipasti piccanti, piatti a base di pesce condito, ai patè, cucina asiatica, carni bianche e anche ai formaggi stagionati.