BellDèS e un nome nato dalla cooperazione con il nostro Enologo Signor Bellutti Christian e DèSilva. I vigneti di proprietà del signor Bellutti e i nostri DèSilva vengono conferiti insieme per creare una linea nuova destinata alla ristorazione. L´obbiettivo è di lavorare con i vitigni autoctoni dell´Alto Adige Schiava/ Vernatsch, Gewürztraminer e Lagrein. È un pacchetto che rappresenta l´Alto Adige con un rapporto qualità prezzo ad alto livello qualitativo. Vitigno: 100% Lagrein Caratteristiche: Questo Lagrein è un vitigno autoctono dell´Alto Adige che viene vinificato e affinato appositamente in acciaio inox per evidenziare al meglio le caratteristiche classiche dell´uva Lagrein. Il Lagrein convince per il suo frutto di ciliegie e di viole e con un gusto armonico e consistente. Vigneti: Vigneti al Lago di Caldaro e vigneti da Termeno. Una zona sui 350 m sopra livello del mare bello soleggiato e sottolineato dal Microzona. Terreno: Argilloso e sabbioso Vendemmia: Da fine settembre a metà ottobre. Produzione: 70 hl/ha circa Vinificazione: Vinificazione tradizionale. L´uva viene diraspata e pigiata. Fermentazione sulla buccia in acciaio inox a temperatura controllata. Anche qui viene fatto il Salasso per avere più buccia su meno mosto. Dopo fermentazione viene svinato e ripompato in questo caso in contenitori di acciaio inox per fare la Malolattica e per poter maturare ca. 6 mesi salvaguardando le caratteristiche di un Lagrein classico ( senza gusti di legno ). Potenziale di invecchiamento: Dai 3 ai 5 anni Temperatura di servizio:18 °C Abbinamenti: Si sposa bene con arrosti, selvaggina e con formaggi stagionati come il formaggio ( vacca ) di Lagrein che stagiona in vinaccie del nostro Lagrein.