Il Bauernspeck Alto Adige è un evento culinario particolare ed esclusivo, disponibile in quantità limitata, pensato per i veri buongustai, consapevoli anche dell'importanza di un'adeguata quantità di grasso nella carne.

La carne proviene da suini allevati con metodi tradizionali in masi altoatesini di piccole dimensioni e nutriti con mangimi selezionati, geneticamente non modificati. Il risultato è uno speck particolarmente tenero, tanto da sciogliersi in bocca, ma al contempo ha la giusta consistenza.

Il Bauernspeck Alto Adige può essere prodotto solo presso i produttori riconosciuti, che adempiono le severe norme di lavorazione e si sottopongono alle verifiche da parte dell'istituto di controllo indipendete autorizzato.

Solo al superamento di questi controlli, sullo speck viene impresso il sigillo di qualità, a cui segue la denominazione "Bauernspeck Alto Adige".

Conservazione
In luogo fresco ed asciutto

Utilizzo
Tagliate con un coltello ben affilato una fetta di ca 1,5 cm e togliete la cotenna. Se preferite un gusto meno saporito, dovreste togliere anche lo strato superiore. Lo speck viene tagliato poi in piccoli pezzettini, che sciolgono quasi da soli in bocca.
Lo speck può essere tagliato anche con una affettatrice, simile al prosciutto, in fette sottili.

Ricette
Canederli con lattuga
Carpaccio´di Speck Alto Adige e funghi porcini
Tagliatelle con salsa allo speck
Torta salata con speck e cipolle

Ingredienti
coscia di suino
spezie
sale
Antiossidante: acido ascorbico.
Conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio.