Zelten

Von November bis Januar in unserem Shop erhältlich!

Zutaten für 1 Stück 

600  g Roggenmischbrot-Teig vom Bäcker

1.000  g Rosinen

1.000  g Sultaninen

125 g Pflaumen - getrocknet

125 g Aprikosen - getrocknet

500  g Feigen - getrocknet

125  g Orangeat

125  g Zitronat

125  g Haselnüsse

125  g Pignoli

500  g Mandeln 

2   Orangen 

2   Sternanis - gemahlen 

3  EL Zucker

750  ml Rum 

Zimt 

Nelkenpulver 

Piment 

Früchte - kandiert  

Bei den Orangen die Schale abreiben und den Saft auspressen. Rosinen und Sultaninen gut waschen, Pflaumen und Aprikosen entkernen und alles fein wiegen. Orangeat und Zitronat dünnblättrig schneiden. Nüsse und Mandeln ungeschält grob schneiden (nicht mahlen).  Alle Früchte in eine große Schüssel geben, mit der Orangenschale, Orangensaft und Rum befeuchten. Noch etwas Zucker darauf- streuen und zugedeckt über Nacht stehen lassen.  Am Morgen Rum, Zimt, Nelken, Piment und Sternanis dazugeben. Zuletzt mit dem Roggenteig sehr gut verkneten. Backofen auf 220°C vorheizen. Längliche oder runde Zelten formen, ungefähr 3-4cm dick und 20cm lang. Zelten mit geschälten, gespaltenen Mandeln, halbierten Nüssen verzieren. Auf einem mit Öl bestrichenen Blech unter häufigem Bestreichen mit Honig oder Zuckerwasser schön braun backen (ca.60Min.). Auskühlen lassen und noch warm mit kandierten Früchten verzieren.