Carpaccio vom Südtiroler Speck und Steinpilzen

Für eine  Personen

Zutaten

50 g dünngeschnittener Südtiroler Speck ggA 
20 g frische Steinpilze (50 g wenn eingelegt) 
15 g Feldsalat 
10 g gehobelter reifer Käse 

8 g geraspelte Walnüsse 

1 Esslöffel Vinaigrette (Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz) 

Zubereitung

Südtiroler Speck ggA von der Kruste befreien und mit Maschine in dünne, ca. 10 cm lange Scheiben schneiden. Kreisförmig auf dem Teller ausrichten und mit den Käse-Spänen bestreuen. Die Walnüsse raspeln und darüber streuen. Die Pilze roh in dünne Scheiben schneiden, mit dem Feldsalat ausgarnieren und mit der Vinaigrette beträufeln.