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Carpaccio vom Südtiroler Speck mit Steinpilzen

Für eine  Person

Zutaten:

50 g dünngeschnittener Südtiroler Speck ggA 
20 g frische Steinpilze (50 g wenn eingelegt) 
15 g Feldsalat 
10 g gehobelter reifer Käse
8 g geraspelte Walnüsse
1 Esslöffel Vinaigrette (Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz) 

Zubereitung:

Südtiroler Speck ggA von der Kruste befreien und mit Maschine in dünne, ca. 10 cm lange Scheiben schneiden. Kreisförmig auf dem Teller ausrichten und mit den Käse-Spänen bestreuen. Die Walnüsse raspeln und darüber streuen. Die Pilze roh in dünne Scheiben schneiden, mit dem Feldsalat ausgarnieren und mit der Vinaigrette beträufeln.

Kommentare

By Walter Wachsmuth (nicht überprüft) on
Beim lesen des Rezepts steigt einem der Duft fast in die Nase.Im Oktober sind wir bei ihnen zu Besuch und werden solche Köstlichkeiten genießen und später nachgestalten

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