Aufgrund der Zollbestimmungen kann dieses Destillat nur innerhalb Italiens versendet werden. Für diese besondere Spezialität ist das Aroma vieler Williamsbirnen auf wenige Tropfen Destillat konzentriert worden. Die handverlesenen und im optimalen Reifestadium geernteten Birnen erreichen in einer Höhe vom 900 m ü.M. eine einzigartige Qualität, die durch schonendstetemperaturgesteuerte Vergärung erhalten und durch sorgfältige Destillation im Alkohol konserviert wird.